달걀은 콩과 함께 ‘완전식품’으로 알려져 있다. 주지하다시피 우리의 건강과 깊은 관련을 맺고 있는 단백질 때문이다. 달걀은 건강한 성인이면 하루 1-2개 정도 섭취하는 것이 이롭다. 그러면 어떻게 먹는 게 가장 영양분을 줄이는 것일까? 당연하게도 달걀을 삶아 먹는 방법이 가장 좋다. 그러면 어떻게 하면 맛있는 계란이 되도록 삶을까? 그리고 가장 번거로운 껍질은 어떻게 하면 잘 벗겨서 먹을까?
이번에 달걀을 맛있게 삶는 방법, 그리고 껍질이 잘 벗겨지도록 삶은 법을 함께 알아보자.
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1. 달걀 준비하기
달걀을 냉장고에서 꺼낸 뒤 10~15분 정도 실온에 두어 찬 기운을 없앤다. 차가운 달걀을 바로 끓는 물에 넣으면 껍질이 갈라져 터질 가능성이 높다.
2. 냄비에 물 붓기
달걀이 냄비에 충분히 잠길 만큼 물을 붓는다. 너무 적은 양의 물을 사용하면 달걀이 고르게 익지 않을 수 있다.
3. 소금과 식초 추가하기
물에 약간의 소금과 식초를 추가한다. 소금은 달걀이 깨졌을 때 흰자가 흘러나오는 것을 줄여주며, 식초는 나중에 껍질을 쉽게 벗길 수 있도록 도와준다. (소금과 식초는 선택 사항이지만 삶은 달걀을 더 쉽게 다루는 데 도움이 된다.)
4. 달걀을 물에 넣은 후 가열하기 (천천히 삶는 방법)
달걀을 찬물에 넣고 물과 함께 가열하는 방법을 권한다. 이 방식은 온도가 천천히 올라가면서 달걀이 고르게 익어 부드러운 식감을 얻을 수 있고, 껍질이 갈라지는 것을 방지할 수 있다.
5. 물 끓이기 및 타이머 맞추기
물이 끓기 시작하면 달걀이 삶아지는 시간을 계산하기 시작한다. 각 삶기 정도에 따라 대략의 시간은 다음과 같다.
- 반숙(흰자는 단단히, 노른자는 촉촉하게): 6~7분
- 중간 삶기(노른자가 반쯤 익음): 8~9분
- 완숙(노른자까지 완전히 익음): 10~12분
물이 끓은 후 타이머를 정확히 맞추는 것이 중요하다. 너무 오래 익히면 노른자 주위에 녹색 테두리가 생길 수 있으니 주의해야 한다.
6. 삶은 달걀 찬물에 담그기
원하는 달걀 삶는 시간이 다 되면 즉시 달걀을 건져 찬물에 담근다. 이 과정은 달걀의 껍질을 쉽게 벗길 수 있도록 하는 과정이다. 찬물에 약 5~10분 정도 담가두면 달걀이 완전히 식는다.
7. 껍질 벗기기
달걀이 완전히 식은 후, 손바닥 위에서 살살 굴려 껍질을 균일하게 깨뜨린 뒤 벗기면 된다. 찬물에 담가 두었기 때문에 껍질이 쉽게 벗겨진다.
※ 추가 팁
삶은 달걀을 간장이나 소금물에 잠시 담가 두었다가 먹으면 은은한 간이 배어 맛이 더욱 깊어지며 반찬으로도 사용 가능하다.
맛있는 달걀을 적정량 섭취하여 건강한 생활에 건강한 정신이 깃들어 모두가 행복한 삶 살았으면 한다. 특히 노년분들은 건강을 유지하기 위해 필수적인 요소가 단백질인 만큼 단백질의 보고(寶庫)인 달걀을 섭취하여 지속적으로 행복한 여생을 보내길 바란다.
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