그릭 (Greek) 요거트의 효능과 부작용, 만드는 방법, 유청 사용법(1)

고기와 햄버거, 그리고 그릭요거트

1. 현대인의 건강과 그릭요거트

  현대인들에게 인스턴트 식품과 고기류는 매일 섭취하는 음식물이라고 할 수 있다. 이것이 우리에게 직접 보여 자신과 타인에게 거부감을 주는 것은 ‘몸의 팽창’ 즉 비만이다. 또 보이지는 않지만 자신을 ‘성인병’으로 이끌어가는 주범들이다.

이같은 문제를 해결할 수 있는 방법은 첫째가 줄이는 것이고, 둘째가 줄이고 운동하는 것이며, 셋째가 줄이면서 ’그릭 요거트‘를 섭취하는 것이다.

  그릭 요거트는 그리스 지중해 연안 지역에서 옛날부터 만들어 먹던 요거트다. 일반 요거트와 가장 큰 차이는 유청의 유무다. 그릭 요거트는 유청을 걸러내 꾸덕한 질감이 특징을 가지고 있다.

 시중에는 다양한 요거트의 종류와 그릭요거트를 판매한다. 하지만 다양한 요거트의 판매가격보다 그릭 요거트의 판매 가격이 2배 이상이다. 이를 늘 사 먹기에는 부담이 이만저만이 아니기 때문에 만들어 먹는 방법이 가계를 위해서는 최선이다.

따라서 이 글에서는 그릭 요거트의 효능, 일반 요거트와 그릭 요거트의 비교, 그릭 요거트의 부작용, 그리고 그릭 요거트와 함께 하면 좋은 먹거리를 알아보고 손수 만들어 먹는 방법에 대해 살펴보자. 이에 더해 그릭 요거트를 만들고 남는 유청 사용방법도 알아보자

 

2. 그릭 요거트의 효능

• 그릭 요거트는 고단백 식품으로, 근육 형성 및 유지, 포만감 증대에 도움을 즌다. 특히 운동 후 단백질 보충에 효과적이다. 주지하다시피 단백질은 근육이나 내장, 뼈와 피부 등이 단백질로 주로 이뤄져 있어 우리 몸을 만드는 중요한 성분이다. 따라서 단백질이 없으면 제대로 성장을 할 수 없다.
•  그릭 요거트에도 유산균이 풍부하게 들어 있어 장내 유익균을 증가시키고 소화를 돕는다. 변비 예방 및 소화 기능을 개선하는데 도움을 준다.
•  높은 단백질과 농축된 질감으로 말미암아 작은 양의 섭취만으로도 포만감을 오래 유지할 수 있어, 다이어트에 유리하다. 요즘 시중에 나오는 비만 치료제와 비교할 때 가성비가 뛰어나다.
•  그릭 요거트는 칼슘과 비타민 D가 풍부하여 뼈 건강 유지에 좋다. 나이들면 발생할 수 있는 골다공증을 예방할 수 있다.
•  그릭 요거트는 일반 요거트와 달리 당 함량이 적고 단백질이 많아 혈당을 천천히 올리는 데 도움을 준다. 혈당이 높으면 혈관이 망가져 합병증에 노출될 위험이 크다.

 

3. 그릭 요거트와 일반 요거트의 비교

구분	그릭 요거트	일반 요거트
제 조 과 정	유청을 제거한 농축	유산균 발효 후 액체
질 감	걸쭉하고 꾸덕	부드럽고 묽음
단백질 함 량	높은(100g당 약 10g 이상)	보통(100g당 약 5g)
지 방 함 량	풀지방제품 지방함량높음	저지방 또는 무지방 가능
단수화물함량	유청 제거로 낮음	상대적으로 높음
칼로리	단백질과 지방이 많아 높을수 있음	상대적으로 낮음
포만감	포만감 큼	보통
당 분	플레인 제품 기준당분이 적음	당분이 포함된 제품 많음

 

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4. 그릭 요거트의 부작용

 

•  지방 함량이 높은 그릭 요거트를 과다 섭취할 경우, 칼로리가 높아져 체중 증가를 유발할 수 있다.
•  그릭 요거트는 액체를 많이 제거한 제품이기 때문에, 수분 함량이 낮아 과다 섭취 시 일부 사람들에게 변비를 유발할 수 있다.
•  유당을 일부 제거한 제품이지만, 여전히 유당 불내증이 있는 사람들에게는 불편을 야기할 수 있다.

5. 그릭요거트와 함께 하면 좋은 먹거리

그릭요거트와 즐기는 다양한 재료들

1) 과일

• 블루베리, 딸기, 라즈베리: 항산화 성분과 비타민 C가 풍부한 베리류 과일은 그릭 요거트의 상큼한 맛과 잘 어울린다.
• 바나나는 자연적인 단맛을 더해주고 포만감을 높이는 데 도움을 준다.
• 사과나 배는 아삭한 식감과 달콤한 맛으로 그릭 요거트의 고소함을 보완한다.

 

2) 견과류

• 아몬드, 호두, 피스타치오: 견과류는 그릭 요거트에 단백질과 건강한 지방을 추가해주며, 바삭한 식감을 더해 준다.
• 땅콩버터는 크리미한 질감과 단백질을 보강해주어 그릭 요거트와 훌륭한 조화를 이룬다.

3) 곡물 및 시리얼

• 오트밀과 그릭 요거트를 함께 먹으면 포만감이 오래 지속되고 식사 대용으로도 좋다.
• 그래놀라는 바삭한 식감과 단맛을 더해주어 그릭 요거트와의 조화가 탁월하다.

4) 꿀 또는 메이플 시럽

• 꿀은 자연적인 단맛을 제공하며, 항균 성분이 있어 건강에도 좋다.
• 그릭 요거트의 신맛을 중화해주며 부드러운 단맛을 더해준다.

 

5) 씨앗류

• 치아씨드는 그릭 요거트에 넣으면 식감도 좋고, 오메가-3 지방산과 식이섬유를 추가할 수 있다.
• 아마씨는 섬유질이 풍부하고 오메가-3를 제공해 영양을 보충해준다.

 

6) 스무디

• 그릭 요거트를 스무디 재료로 사용하면 스무디의 크리미함을 더하고 단백질 섭취를 높일 수 있다 과일, 야채, 견과류를 함께 넣어 균형 잡힌 한 끼 식사로 만들 수 있다.

 

7) 샐러드 드레싱

• 그릭 요거트는 크리미한 샐러드 드레싱으로 활용하기 좋다. 레몬즙, 올리브 오일, 마늘 등을 섞어 건강한 드레싱을 만들 수 있다.

8) 토핑으로 사용

• 그릭 요거트는 베이글이나 팬케이크의 크리미한 토핑으로도 잘 어울린다. 꿀이나 과일을 추가해 더욱 맛있게 즐길 수 있다.

9) 야채와 함께

• 오이나 당근 같은 생야채와 함께 먹으면 건강한 스낵으로 적합하며, 그릭 요거트를 활용해 간편하게 즐길 수 있다.

10) 허브와 향신료

• 민트나 바질 같은 허브를 추가하면 그릭 요거트의 상큼함이 더해지고, 약간의 계피나 카카오 가루를 뿌려도 좋은 맛을 낼 수 있다.

 

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